劉少偉，博士，華東理工大學(xué)生物工程學(xué)院食品科學(xué)與工程系教授，食品科學(xué)專(zhuān)業(yè)碩士生導(dǎo)師。 科研項(xiàng)目: 1）氯化鈉對(duì)卡門(mén)培爾奶酪品質(zhì)的影響機(jī)理。上海市浦江人才計(jì)劃2009.09-2011.09年，項(xiàng)目負(fù)責(zé)人。 　　2）生物反應(yīng)器國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室專(zhuān)項(xiàng)基金。華東理工大學(xué)生物工程學(xué)院2010.09-2011.09年，項(xiàng)目負(fù)責(zé)人。 　　3）華東理工大學(xué)引進(jìn)人才科研啟動(dòng)基金。 　　4）東灘濕地公園低碳化餐飲結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)與開(kāi)發(fā)。項(xiàng)目編號(hào)：10dz1200904，國(guó)家科技支撐計(jì)劃后世博科技專(zhuān)項(xiàng)，上海市科學(xué)技術(shù)委員會(huì)科研計(jì)劃項(xiàng)目2010.07-2012.07，項(xiàng)目負(fù)責(zé)人。 　　5）麥精功能性成分及應(yīng)用的研究。項(xiàng)目編號(hào)：F100-41102,上海英聯(lián)食品飲料有限公司2010.12-2011.12，項(xiàng)目負(fù)責(zé)人。 　　6）研究生課程建設(shè)項(xiàng)目。項(xiàng)目編號(hào)：YF0125413，華東理工大學(xué)，項(xiàng)目順利進(jìn)行中。 　　7）中國(guó)八大城市食品安全調(diào)查。 上海食品藥品監(jiān)督管理局項(xiàng)目。項(xiàng)目參與人。 　　8）美、歐、日食品監(jiān)管體制比較研究及其對(duì)我國(guó)的借鑒。華東理工大學(xué)基本科研業(yè)務(wù)費(fèi)專(zhuān)項(xiàng)基金。項(xiàng)目參與人。