涂順明，中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院植物蛋白中心主任，1982年畢業(yè)于江南大學(xué)（原無(wú)錫輕工業(yè)學(xué)院），1988年曾在日本進(jìn)修大豆擠壓食品。畢業(yè)后一直從事有關(guān)大豆食品、飲料和擠壓食品領(lǐng)域的科研和生產(chǎn)加工等方面的工作。承擔(dān)并完成了六五至十五期間多項(xiàng)國(guó)家攻關(guān)項(xiàng)目，主要有“大豆?jié)饪s蛋白的研制”、“國(guó)產(chǎn)第一條豆奶生產(chǎn)線的研制”、“大豆組織蛋白的研制和應(yīng)用”、“新型擠壓機(jī)研制和大豆工程肉制品開發(fā)”、“高油擠壓新技術(shù)—全大豆制品的開發(fā)”。在全國(guó)十幾家食品企業(yè)進(jìn)行了建廠以及解決關(guān)鍵性技術(shù)難題的工作，項(xiàng)目包括豆奶、豆奶粉、酸奶、酸豆奶、內(nèi)酯豆腐、肉制品、擠壓膨化食品、日式膨化米餅、核桃乳和花生乳等系列植物蛋白飲料、胡蘿卜汁、棗汁、桑椹汁等系列果蔬飲料。此外，還參與了有關(guān)大豆食品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的制定以及“國(guó)家學(xué)生豆奶計(jì)劃”和“國(guó)家大豆行動(dòng)計(jì)劃”等行業(yè)方面的工作。發(fā)表的主要論著有：《食品殺菌新技術(shù)》。 現(xiàn)任職的植物蛋白研究中心是我國(guó)較早從事植物蛋白食品加工與產(chǎn)品開發(fā)的研究部門。該中心對(duì)大豆植物蛋白食品進(jìn)行了深入研究，承擔(dān)并完成了多項(xiàng)國(guó)家重點(diǎn)攻關(guān)項(xiàng)目，取得了多項(xiàng)科研成果和科技獎(jiǎng)勵(lì)。目前中心主要的工作內(nèi)容有：①植物蛋白在飲料和肉制品中的應(yīng)用；②植物蛋白在速凍食品中應(yīng)用配方及工藝技術(shù)研究；③擠壓膨化新產(chǎn)品開發(fā)；④大豆食品新產(chǎn)品開發(fā)；⑤以植物蛋白為主的特種飲料新產(chǎn)品開發(fā)；⑥大豆發(fā)酵食品和功能性大豆新產(chǎn)品的研制與開發(fā)。