謝明勇，男，1957年出生。德國波恩大學營養(yǎng)學博士，教授，博士生導師，食品科學國家重點學科帶頭人，國務院學位委員會第六屆學科評議組成員，教育部第六屆科學技術(shù)委員會學部委員，享受國務院政府特殊津貼專家，江西省主要學科跨世紀學術(shù)和技術(shù)帶頭人。謝明勇教授系統(tǒng)開設(shè)了“現(xiàn)代食品營養(yǎng)學”、“高等食品化學”、“食品科學技術(shù)研究前沿進展”等研究生課程。他的課深入淺出、透徹清晰，深受學生歡迎。自1998年以來，謝明勇教授先后在崗指導了食品科學與工程專業(yè)、營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學專業(yè)28名博士生和40名碩士生，其中16名博士生已分別于 2000-2009年以優(yōu)異成績畢業(yè)，現(xiàn)各自在加拿大、香港、北京等地從事科研與教學工作，并成為單位的學術(shù)帶頭人或科研技術(shù)骨干。2006年，謝明勇教授獲江西省人民政府學位委員會、江西省教育廳授予的“‘十五’期間江西省優(yōu)秀研究生指導教師”稱號。2007年，與江南大學聯(lián)合組織申報的“食品科學與技術(shù)國家重點實驗室”獲科技部批準立項建設(shè)，結(jié)束了我國食品科學領(lǐng)域和江西省無國家重點實驗室的歷史。他所指導的研究生獲得了許多優(yōu)異成績，僅2007年以來，獲得江西省研究生創(chuàng)新基金資助2項，中國食品科學技術(shù)學會科技創(chuàng)新優(yōu)秀論文二等獎1項;獲得“優(yōu)秀畢業(yè)研究生”榮譽稱號5人，“求是”研究生獎學金3人，“寶鋼”獎學金1人，“王氏”獎學金1人，“大盈”獎學金4人，學校研究生獎學金12人。2004年，由他指導的傅博強的碩士論文“茶多糖的分析、提取新工藝及活性研究”被江西省人民政府學位委員會、江西省教育廳評為 2003年“江西省優(yōu)秀碩士學位論文”。2009年他負責的《食品化學》課程被評為江西省精品課程。2009年9月，在國家自然科學基金委中德科學中心的大力支持與資助下，謝明勇教授作為中方主席，與德國科學家合作，在南昌大學成功舉辦了“中德食品安全研討會”。