課程大綱-感官中級

協(xié)助學員以感官科學的核心概念去分析咖啡中的香氣，味道以及體質(zhì)感。學員也會學習不同的測試方式包括諸如三角杯測等等，并通過SCA的杯測表格進行校對。學員也會被考察是否形成基本的在工作中普遍采用的感官評估流程：

學習我們?nèi)绾胃兄?，分析以及解析的共用通則；

?咖啡感官心理學以及感官屬性分析；

三角杯測；

?實操杯測流程以及杯測校對；

實操應(yīng)用咖啡杯測系統(tǒng)；

如何在工作中以及感官應(yīng)用中采用合適的工具，維護以及人員安排搭建感官分析系統(tǒng)計劃；

設(shè)置自己的感官討論小組；

不同感官工具的優(yōu)勢與限制在實際的質(zhì)量控制等等環(huán)境中的分析比對。

鄧景波 (Jingbo Deng)

認證資歷：

• ILLY Master in Coffee Economics & Science | Illy 咖啡經(jīng)濟與科學專業(yè)碩士學位

• Q assistant instructor | 國際咖啡評鑒師認證助教

• Authorized SCA Trainer & Certifier | 全球精品咖啡協(xié)會認證培訓導(dǎo)師

• WBC，WBRC，WCRC，WLAC，WCIGS Certificated Judge | 國際咖啡師比賽，國際咖啡沖煮比賽，國際咖啡烘焙比賽，國際拉花藝術(shù)比賽，國際咖啡與酒比賽，全系國際認證評審

• CNBC Head Judge | 加拿大咖啡師大賽主審

• CQI Q Grader | 國際咖啡品鑒師

• BGA Level 2 | 全球精品咖啡協(xié)會認證高級咖啡師

• SCA Taster Level 2 | 全球精品咖啡協(xié)會高級品鑒師

• SCA Golden Cup Technician | 全球精品咖啡協(xié)會認證金杯大師

－ 咖啡賽事評審資歷：

• 2018 USBrC Sensory Judge | 2018年世界咖啡手沖大賽美國全國總決賽感官評審；

• 2018 Yunnan Coffee Exchange Green Bean Competition Final Judge | 2018云南咖啡交易中心生豆大賽決賽評審；

• 2017 Canadian National Barista Competition Head Judge | 2017世界咖啡師大賽加拿大全國總決賽主審；

• 2017 US National Barista Competition Technical Judge | 2017世界咖啡師大賽美國全國總決賽技術(shù)評審；

• 2015 Canadian National Barista Competition Sensory Judge | 2015世界咖啡師大賽加拿大全國決賽感官評審；

• 2015 Canadian National Barista Competition East Regional Technical Judge | 2015世界咖啡師大賽加拿大東部決賽技術(shù)評審；

• 2015 Canadian National Barista Competition Central Regional Sensory Judge | 2015世界咖啡師大賽加拿大中部決賽感官評審。

咖啡館及教學從業(yè)資歷：

• 2011-2019年于加拿大多倫多與張春暉合作一起開設(shè)一間獨立精品咖啡館Bicerin Espresso Bar，位于多倫多市中心，主要提供意式濃縮飲品、過濾式滴濾咖啡、茶飲等，平均每天供應(yīng)飲品200杯以上；

• 2016年于加拿大多倫多建立烘培及咖啡教學基地；Bicerin Coffee Lab，主要開設(shè)全球精品咖啡協(xié)會認證課程；

• 2015－2019年間往返于美國、菲律賓、中國臺灣、和中國大陸之間，授予并認證美國精品咖啡協(xié)會咖啡師、沖煮師、和講師認證課程（2017年7月1日與歐洲精品咖啡協(xié)會合并為全球精品咖啡協(xié)會）。